Description
Le MALTITOL est un produit d’origine naturelle et est un disaccharide alcoolique obtenu à partir de sirop de maltose (à son tour obtenu à partir d’amidon de maïs), composé de glucose et de sorbitol, couramment utilisé comme édulcorant dans les produits de confiserie ou pharmaceutiques. Comme premier édulcorant pouvant être utilisé à la place du saccharose (sucre de cuisson commun). C’est un édulcorant assez discuté ces derniers temps et largement utilisé par l’industrie pour produire des bonbons pour les diabétiques. Même à la maison, il peut être utilisé dans la préparation de bonbons pour les diabétiques ayant un index glycémique inférieur à celui du sucre. Il est excellent comme édulcorant car il a un goût similaire à celui du sucre et un pouvoir pétrissant similaire. Le pouvoir calorifique du maltitol est d’environ 60 % par rapport aux sucres conventionnels : selon les données de la directive CE sur la nutrition et l’étiquetage, un gramme de maltitol correspond à environ 2,4 kCal par rapport aux 4,0 kCal d’un gramme de saccharose.
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